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牛板腱 Oyster Blade

牛板腱位於牛肩胛部內側，肉質柔軟。屬於肩胛骨上方的肉，因連住三條筋腱而得名，也稱為三筋肉

部位特點

肉質：

   - 特色是中間有一根透明的嫩筋，脂肪少，鮮嫩同時還可嘗到不錯的彈性有嚼勁口感。

   - 脂肪含量極低，蛋白質含量高。

常見的煮法:

✅煎扒

   - 需切去面層的膜✔，中間的透明的嫩筋，按個人愛喜可切，也可以不切。

   - 用鹽和黑胡椒調味，可以加入些許蒜末或迷迭香以增加風味，煎煮至所需熟度。

✅打邊爐

✅火鍋片

✅燉煮

✅BBQ燒烤

✅燒肉