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牛臀肉蓋 Rump Cap / Picanha

牛臀部的一塊三角形肉，位於牛的後腰部上方，牛腰和牛臀至之間。

部位特點

肉質：

   - 表層有層油蓋覆蓋，以其豐富的油脂層，有牛油般滑溜和香嫩多汁肉質細膩，濃郁的口感牛肉風味而聞名。

常見的煮法:

✅原件焗

✅燒

✅慢煮

✅煎扒